一、保鲜冷库（0℃~7℃）

主要功能：用于储存蔬菜水果、奶制品等易腐食品，以保持其新鲜度和营养价值。

温度范围：通常控制在0℃~7℃之间，这个温度范围有助于减缓食材的腐败速度，延长保鲜期。

湿度控制：相对湿度建议保持在85%~95%之间，以保持蔬菜水果的水分和口感。

二、冷藏冷库（-15℃~-20℃）

主要功能：用于储存肉类食品，以防止细菌滋生和食品变质。

温度范围：通常控制在-15℃~-20℃之间，这个低温环境能够有效抑制微生物的生长和活动，延长肉类的保存期。

注意事项：肉类食品在冷藏过程中应保持适当的包装和堆叠方式，以避免因挤压或接触冰块而导致的质量损失。

三、低温或超低温冷库

主要功能：用于存放高档海鲜等需要长时间保存且对温度要求极高的食品。

温度范围：通常控制在-20℃以下，甚至可以达到-60℃的超低温环境。这个温度范围能够确保海鲜等食品在长时间保存过程中保持良好的风味和质量。

特殊需求：对于金枪鱼、三文鱼等高档海鲜，可能需要采用特殊的包装材料和储存方式，以进一步保持其口感和营养价值。

综上所述，酒店冷库的温度范围需要根据不同食材的储存需求来设置，以确保食材的新鲜度、营养价值和口感。同时，酒店还需要定期对冷库进行清洁、消毒和维护工作，以确保其正常运行和延长使用寿命。