冷冻库的温度一般为-22℃～ -25℃，目前我们设计海鲜虾与蟹的冷库大多都是22℃-30℃，许多食物如冰淇淋、海鲜等需求在-25℃库温下保存才不会蜕变，如冰淇淋贮藏时达不到-25℃，它的香味就没有了；海鲜食物的甘旨和口感就差多了，所以海产品我们都是经过速冻（几个小时以内使其达到-35℃～-40℃）后再冷冻储存，有利于食品储存时间变长，并保持良好的口感。冷冻冷库主要储存：海鲜水产品、冰淇淋、特殊工业金属等，应用于海产品加工厂、海产肉类批发市场、超市、等场所；使用制冷形式主要有两种形式：一种是冷风机，一种是排管（铜排管、钢排管、铝排管）蒸发器，建造面积可大可小，几十平方到几万平方不等，容量几吨到几万吨都可以。
